domingo, 3 de maio de 2009

Brownie, sorvete e calda quente


Quer coisa melhor? Só o título é uma verdadeita tentação para os chocólatras de plantão. Achei essa receita no livro "Um chef sem segredos", de Luiz Cintra, testei e já serví em um jantar para amigos. Aprovadíssima! Mais gostoso que o Brownie do Restaurante América, pode acreditar. E é melhor servir o bolo quentinho, uma bola de sorvete de creme por cima e calda por todos os lados... Em um prato fundo, claro!

Receita de Brownie
Chef Luiz Cintra

Ingredientes:
250 g de manteiga
300 g de chocolate meio amargo e 100 g de chocolate branco picado
2 xícaras de açúcar
5 ovos
150 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de xícara de nozes trituradas
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:
1. Unte e enfarinhe uma assadeira de 20x 30 cm. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média, a cerca de 180°. Pique o chocolate meio amargo, separe 50 g (que você vai acrescentar antes de colocar a massa na assadeira juntamente com o chocolate branco) e coloque o restante em uma tigela. Junte a manteiga e leve para derreter em banho-maria.
3. Bata levemente os ovos, adicione o açúcar e reserve.
4. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, reserve.
5. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e junte a mistura de ovos, a essência de baunilha e misture novamente.
6. Acrescente a farinha com o cacau e misture levemente
7. Coloque o fermento, as nozes, o chocolate meio amargo reservado, o chocolate branco e misture novamente.
8. Coloque na assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.

(o centro do brownie deve ficar macio, não totalmente cozido)

Retire, corte em quadrados e sirva em pratos fundos com sorvete de creme e o Hot Fudge (calda).





Hot Fudge
Calda quente de chocolate


Ingredientes:
60g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara de água fervente
1 colher (sopa) de cacau em pó
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de glucose de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma panela pequena o chocolate bem picado, a glucose, a manteiga e leve ao banho-maria para derreter os ingredientes.
2. Retire a panela do fogo e despeje a água fervente sobre a mistura. Incorpore bem os ingredientes e acrescente o açúcar peneirado com o cacau em pó.
3. Misture novamente e retorne a panela ao fogo. Deixe ferver, tampe e aguarde 3 ou 4 minutos. (quanto mais ferver mais grossa vai ficar)
4. Retire do fogo acrescente a essência de baunilha, deixe esfriar e guarde em vidros na geladeira. Quando quiser usar, basta aquecer no microondas.

11 comentários:

  1. Fiz para uma reinião intima na minha casa, foi um susesso todos pediram receita.valeuuuu

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  2. Bela sugestão, vou experimentar.
    Voce tem a receita daquele maravilhoso bolinho JoJo do chef Luiz Cintra?
    Acho que foi publicada no mesmo livro "Um chef sem segredos".

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  3. Ficou excelente. Muito bom mesmo.
    Só tive dificuldades com o ponto do brownie, mas no fim ficou perfeito.
    A boa qualidade do sorvete conta.

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  4. Uau..............
    Carol, eu quero!!!!!!!

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  5. Adorei a receita! Para a decoração ficaria legal morangos fatiados ao meio, lascas de chocolate meio amargo e charutos de chocolates (Fica a dica)

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  6. OLÁ, GOSTEI POR DEMAIS DESSA RECEITA. ESTOU COM VONTADE DE TAMBÉM ENTRAR NESSE CURSO DE PANELOTERAPIA E SUJAR TODAS AS PANELAS DA MINHA COZINHA E DEIXAR MINHA MULHER LOUCA. KKK, BRINCADEIRA MAS EU VOU FAZER ISSO MESMO.

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  7. Deu uma fome imensa agora! Muito apetitoso!

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  8. existe algo que substitua a glucose de milho?

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    1. Acho que mel! A consistência é a mesma... Espero que tenha ajudado, beijos!

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  9. Que receita MARAVILHOSAAAAAA!
    Eu recomendo!
    Parabéns pelo blog e pelas receitas!

    Imoveis na Praia Grande
    www.belomarimoveis.com.br

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  10. a primeira foto é do seu brownie ? parece bom , vou testar !!

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